Koch guckt im Tablet nach

Vernetzungsstelle Bayern

Quelle: dima_sidelnikov@adobe stock

Entwicklung eines Online-Tools zur Überprüfung und Erstellung von Speiseplänen nach DGE-Empfehlungen unter der Berücksichtigung von Wareneinstandskosten und Nachhaltigkeitsaspekten.

Förderzeitraum: 15.03.2019 bis 31.12.2020

Hintergrund

  • Es besteht ein hoher Unterstützungsbedarf bei der Speiseplangestaltung für die Mittagsverpflegung in Kitas und Schulen.
  • Verpflegungsverantwortliche benötigen konkrete und praktische Informationen und Hintergrundwissen zur optimalen Verpflegung von Kindern und Jugendlichen.
  • Insbesondere kleinere Anbieter können laut der aktuellen KuPS-Studie von zusätzlichen Informationen zur Wirtschaftlichkeit profitieren.

Ziele

Ziel des Projektes ist die Entwicklung eines Online-Tools Speiseplan. Dieses Online-Tool soll eine einfache, schnelle und kostenlose Hilfestellung zur Überprüfung und Erstellung von Speiseplänen nach Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sein und die Möglichkeit einer Kostenberechnung sowie Aspekte der Nachhaltigkeit (Saisonalität, Regionalität, bestandserhaltende Fischerei, Fair Trade) beinhalten. Zielgruppe sind Caterer und Küchenleiter/innen, hauswirtschaftliches Personal, Verpflegungbeauftrage in Kitas und Schulen. Besonders kleinere Anbieter mit wenig Erfahrung und zweitem Standbein in der Kita- und Schulverpflegung werden durch das Online-Tool Speiseplan unterstützt.

Aufgaben

Die Entwicklung des "Online-Tools Speiseplan" soll in 7 Schritten erfolgen:

  1. Prüfung bestehender Tools zur Speisenplanung und möglicher Kooperationen
  2. Inhaltliche Entwicklung des „Speiseplan-Checks“
  3. Inhaltliche Entwicklung der Kostenberechnung
  4. Programmierung des Online-Tools auf Grundlage von 2. und 3.
  5. Erprobung des Tools
  6. Evaluierung
  7. Optimierung

Kontakt

Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern
Fachstelle Kita- und Schulverpflegung am KErn

Hofer Straße 20
95326 Kulmbach
Telefon: 09221 40782-46

Ansprechpartner:
Dr. Katrin Müller, Sophia Weisensee
Telefon: 09221 40782-71, -75
E-Mail: Katrin.Mueller@kern.bayern.de, Sophia.Weisensee@kern.bayern.de

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